CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN THỐNG – BẢN SẮC VĂN HÓA CÀ PHÊ VIỆT NAM

CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN THỐNG - BẢN SẮC VĂN HÓA CÀ PHÊ VIỆT NAM

Pha cà phê phin là cách pha thủ công đã có mặt ở Việt Nam từ những năm 1858. Tuy vậy cho đến nay cách pha này vẫn đang rất thịnh hành, nhất là tại các quán cafe truyền thống. Cách pha cafe phin còn được thế giới công nhận là cách pha của Việt Nam với tên gọi tiếng Anh là Vietnamese coffee. Đây là cách pha như là thú vui tao nhã, dành cho người thưởng thức cà phê sự yên tĩnh, chờ đợi từng giọt cà phê.

·  Chuẩn bị nguyên liệu pha cafe phin:

Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi tiến hành pha chế cũng rất đơn giản như sau:

+ Cà phê nguyên chất: Đã được rang và xay thành dạng bột. Đối với đa số các loại phin hiện nay, kích thước lỗ còn khá lớn. Vì vậy bạn không nên chọn loại cà phê quá mịn dễ bị đóng cặn dưới đáy cốc.

+ Phin pha cà phê: Có nhiều loại phin khác nhau được làm từ gốm, nhựa, nhôm, inox,… Tùy vào sở thích và điều kiện kinh tế mà bạn hãy chọn sản phẩm phù hợp. Trong đó phin nhôm được xem là dụng cụ được sử dụng nhiều nhất và cho ly cafe ngon nhất

+ Cốc đo: Dùng để ước lượng số nước sẽ dùng cho quá trình pha chế

+ Cốc đựng cà phê: Tốt nhất nên chọn cốc bằng gốm sứ để có thể giữ nhiệt tốt và có tính thẩm mỹ. Nếu không có cốc gốm thì dùng cốc thủy tinh, không chọn các sản phẩm làm từ nhựa.

+ Nước sôi: Bạn nên dùng nước lọc, không nên dùng nước máy để pha cà phê.

·  Các bước thực hiện:

+ Tráng phin và cốc qua nước nóng để tạo tiếp xúc tốt nhất cho bột cà phê trước khi pha. Điều này là vô cùng quan trọng quyết định đến sự thơm ngon của ly cafe.

+ Cho lượng cà phê đã chuẩn bị vào phin. Lắc nhẹ phin để làm phẳng mặt cà phê trong phin. Dùng gạt ép với một lực vừa phải, không quá mạnh cũng không quá nhẹ. Bước này đòi hỏi người pha chế phải có kinh nghiệm sao cho nước vừa có thể thấm hết bột cà phê, vừa không trôi quá nhanh dẫn đến mất vị.

+ Rót khoảng 30ml nước vừa đun sôi vào phin và chờ trong khoảng thời gian 1 – 3 phút. Bước này để nước có thể từ từ thấm vào bột và làm cà phê nở dần. Nếu rót vào một lượng lớn cùng lúc thì sản phẩm sau khi hoàn thành sẽ không đậm vị.

+ Sau khi thấy cà phê đã nở và hấp thụ hết nước thì cho toàn bộ phần nước còn lại vào. Đậy nắp phin và chờ đợi đến khi có thành phẩm.

Lưu ý:

Bình thường giọt cà phê sẽ rơi với tốc độ khoảng 1 giọt/giây. Tuy nhiên đối với cà phê nguyên chất, hoặc bột cà phê xay hơi thô thì tốc độ này nhanh hơn nhiều. Bạn đừng quá lo lắng, miễn sao ly cafe đậm đà, thơm vị cafe là được.

Sau khi thưởng thức cà phê khoảng 1 tháng với nhiều vị cafe khác nhau bạn sẽ cảm nhận được đâu là cafe ngon.

"Đặt sự trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu, nên những chủ quán cafe vẫn hằng ngày đi tìm kiếm nguồn cung cấp cafe rang xay để tìm ra chất lượng và hương vị cafe mà khách hàng của quán mong muốn nhất.

Và đâu đó, họ dừng lại ở Kim's Coffee.

Có thể sau này hành trình tìm kiếm kia vẫn còn tiếp tục, vì biết đâu Kim's Coffee vẫn chưa phù hợp nhất, nhưng chúng tôi tin những gì xuất phát từ tâm thì sẽ thật. Và những giá trị thật thì sẽ bền vững lâu dài."

----------------------------------------------