ARABICA CATIMOR CẦU ĐẤT?

Được thiết lập ở độ cao từ trung bình đến thấp hơn, nơi bọ cánh cứng cà phê và các bệnh dịch có hại khác nhiều khả năng xảy ra, kết quả ban đầu rất hứa hẹn. Tuy nhiên, ngay sau sự kỳ vọng đó rõ ràng là Catimor đôi khi có thể thiếu chất lượng trong sự thưởng thức so với các giống Arabica nguyên bản, điều này là cần thiết để thu hút rộng hơn, khiến nhiều nông dân trồng Catimor gặp khó khăn lớn ở các nước Mỹ Latinh. Hơn nữa, vì năng lượng và chi phí tiêu tốn khá nhiều trong việc tạo ra sản lượng, Catimor đã cho thấy xu hướng có tuổi thọ ngắn hơn điển hình như ở Indonesia, tuổi thọ sản xuất của cây Catimor trung bình chỉ là 10 năm.

Cây catimor có kích thước nhỏ, cho phép trồng dày đặc hơn và quả nhanh chín, bảo đảm năng suất cao nếu được duy trì tốt. Nhánh của nó được phân nhánh tương tự như cây C. canephora và lá của nó có màu nâu đỏ nhạt khi chúng mới xuất hiện. Một trong những thách thức chính trong việc nuôi trồng Catimor có thể là yếu tố đầu vào (thụ tinh và bóng râm) cần thiết để duy trì năng suất, phải được theo dõi rất chặt chẽ và có thể tốn kém.

Ngày nay Catimor là phổ biến trên khắp Indonesia và Việt Nam. Trước cuộc khủng hoảng bệnh rỉ sắt lá cà phê ở Trung Mỹ, nó cũng đang trở nên ngày càng phổ biến ở mức độ rộng rãi hơn ở các quốc gia như Mexico và Peru.

Cà phê Arabica được trồng ở 4 vùng chủ yếu tại Việt Nam gồm Cầu Đất (Đà Lạt), Kontum, Điện Biên và Sơn La, là những nơi có độ cao hơn 1,500m so với mực nước biển. Tuy nhiên, trong đó Cầu Đất chính là nơi cho ra những hạt cà phê Arabica ngon nhất. Tại đây, thổ nhưỡng cực kỳ phù hợp với giống cà phê Arabica. Có lẽ đó cũng chính là lý do vì sao người Pháp lại chọn Cầu Đất là nơi trồng giống Mocha Bourbon từ hàng chục năm trước. Ngoài ra, Cầu Đất cũng là nơi cà phê được trồng đầu tiên tại Việt Nam, bởi vì lý do đó, mà những nông dân trồng cà phê ở đây có rất nhiều kinh nghiệm chăm sóc và thu hoạch cà phê. Kinh nghiệm được truyền lại cho con cháu qua nhiều thế hệ dẫn đến cà phê tại Cầu Đất không chỉ ngon bởi thổ nhưỡng do thiên nhiên ban tặng mà còn do bàn tay những người nông dân lành nghề nơi đây. Do vậy, khi nói đến cà phê Arabica, thì không thể không nói đến cà phê Arabica Cầu Đất, một huyền thoại cà phê đúng nghĩa. 

Một trong những vấn đề chính thường được đề cập với giống Catimor chính là chất lượng thử nếm với vị chua gắt và ít thơm hơn so với các giống Arabica nguyên bản. Khi được trồng ở độ cao thấp thì có xu hướng ít hoặc không có sự khác biệt nhiều về cảm quan giữa giống Catimor và các giống C. arabica khác. Sự khác biệt về hương vị có thể phát sinh rõ nét hơn khi cây được trồng cao hơn 1.200 mét so với mực nước biển. Trong những trường hợp như vậy, nhiều người sẽ bày tỏ sự ưu tiên cho Caturra, Bourbon và Catuai. Tuy nhiên, hiện nay Catimor lại được đón nhận nhiều sự quan tâm rộng hơn khi được đến từ những quốc gia Việt Nam và Indonesia, bởi rằng Catimor được chăm sóc tốt và được xử lý tốt có thể hiển thị các đặc điểm tuyệt vời hơn tại những quốc gia này.